產地
北海道
數量
一盒80-85支/斤
特色
刺參因刺明顯突出而得名，又名遼參。與其他海參相比，北海道刺參肉質爽滑帶香，刺多且密，多達六排。其中以日本出產的刺參水準最高，當地製作乾海產經驗豐富，加上天氣適宜加工，品質穩定，深得食家喜愛。由於長期生活在冰冷的深海，其味香、爽脆、煙韌，口感口味在眾多海參中最佳，因此價格也是最貴的。
食療價值
海參味甘性平，營養價值高，含有豐富且易於吸收的蛋白質，具滋陰補腎之效。其肉質細嫩、容易消化，老少皆宜。
適合人士
一般人群均可食用。
推介菜式
浸發後的海參可搭配蠔油與蔥段炒成蔥燒海參。海參亦是傳統名菜佛跳牆的必備材料，還可加入雞湯中燉煮，製成坐月必吃的海參燉雞湯。
煮食方法
1. 確保浸發容器清潔無油。
2. 將水煲滾，放入海參焗至水涼，再用清水浸泡一天，置於雪櫃中早晚換水。
3. 檢查海參是否變軟，若仍未軟，重複以下步驟：再次煲滾水，放入海參後關火焗至水涼，再用清水浸泡一天，放雪櫃早晚換水，直至軟身。
4. 取出海參，剖腹清理內臟。
5. 另燒一鍋水，加入薑片（去腥味），將發好的海參汆燙一分鐘，然後倒掉薑汁。
儲藏方法
未浸發的海參須存放於通風陰涼處；若預計長期食用，建議密封後放入雪櫃（0-4℃）保存。
